Questo menu racconta la nostra storia. Quattro amici ed un progetto. Un insieme di ingredienti provenienti da piccole realtà territoriali che rafforzano la loro identità in uno scambio reciproco: un bisogno. Evolve, per andare incontro ai cambiamenti che il territorio affronta nel tempo. C’è resilienza e una finestra sul futuro.
Selezione di salumi e formaggi*, insieme ai taralli al finocchietto, i sigarilli curcuma e sesamo da grani* e cereali* antichi, fatti a mano nel Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni.
I prodotti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
La nostra migliore selezione di formaggi* caprini, vaccini, pecorini e bufalini fatti a mano nel Cilento con le mostarde* di fichi bianchi e i sigarilli* cacao e nocciole da grani antichi del Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni.
I prodotti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
La nostra migliore selezione di salumi, insieme ai taralli al finocchietto, i sigarilli* curcuma e sesamo da grani* e cereali* antichi, fatti a mano nel Parco Nazionale del Cilento Vallo di Diano e Alburni.
I prodotti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
Zucchine alla scapece, melanzane a fungitiell e pomodori secchi
* I prodotti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
Tutte le pizze* sono condite esclusivamente a crudo con OLIO EVO Marco Rizzo / Azienda Agricola Francesco Alessio / Azienda Agricola Masi.
I prodotti utilizzati per i condimenti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
Patè di carciofo bianco del Tanagro e peperone crusco.
Crema di zucchine Casa Iuorio, granella di nocciole tonda di Giffoni IGP Sorgente, tonno Alalunga di Aura Cilento, olive ammaccate, zest di limone.
*disponibilità stagionale Primavera / Estate
Crema di cipolla di Vatolla Natalì (presidio Slow food), tonno* Alalunga Aura Cilento, granella di nocciola tonda di Giffoni IGP Sorgente, pomodorino semisecco e gocce di aceto di fichi Pastore.
Lupinese (crema* di lupino gigante di Vairano presidio Slow Food), tonno* Alalunga di Aura Cilento e olive ammaccate.
Caciocavallo* di bufala La Tenuta Bianca e salame Az. Agr. La Pertica.
Quadrotto di pizza in pala monoporzione con carpaccio di fichi di Santomiele, robiola di capra Tenuta Principe Mazzacane, alici di Cianciolo Aura Cilento, Melassa di fichi di Santomiele.
Condito esclusivamente a crudo con OLIO EVO Marco Rizzo / Azienda Agricola Francesco Alessio / Azienda Agricola Masi.
I prodotti utilizzati per i condimenti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
Scarola, olive ammaccate, capperi, scamorza affumicata e peperone crusco
** aggiunta di salame dolce az. la pertica ( 2€ )
Mortadella da maialino antica razza pelatella, caciocavallo di bufala e carpaccio di tartufo nero estivo
Condito esclusivamente a crudo con OLIO EVO Marco Rizzo / Azienda Agricola Francesco Alessio / Azienda Agricola Masi.
I prodotti utilizzati per i condimenti sono rigorosamente artigianali e pertanto possono variare in base alla reperibilità e al periodo.
* Aggiunta di filetti di alici di cianciolo Aura Cilento 2€
Pane biscottato artigianale cotto in forno a legna con lievito madre di Trentinara (Cilento e Tradizione), Pomodoro Vernino Casa Iuorio, origano dei monti alburni ed olio evo monucultivar Nostrale Marco Rizzo.
Pane biscottato artigianale cotto in forno a legna con lievito madre di Trentinara (Cilento e Tradizione), Pomodoro Vernino Casa Iourio, origano dei monti alburni Marco Rizzo, olio evo Francesco Alessio, carciofini di Paestum , melanzane a filetto, olive ammaccate, scamorzine di bufala sott’olio la Fabula.
Pane biscottato artigianale cotto in forno a legna con lievito madre di Trentinara (Cilento e Tradizione) Pomodoro Vernino Casa Iuorio, origano dei monti alburni Marco Rizzo ed olio evo Davide Masi, carciofini di Paestum, melanzane a filetto, olive ammaccate, tonno alalunga Aura Cilento, scamorzine di bufala sott’olio La Fabula.
La pizza in pala con la crema di nocciole tonda 55% di Giffoni IGP Sorgente e la sua granella
Sfogliatella monoporzione
Tavoletta croccante alle mandorle o alla nocciola tonda di Giffoni – con variante al cioccolato fondente – e melassa di fichi – senza zuccheri aggiunti.
I biscotti con la melassa di fichi Santomiele, sale delle cave di Sicilia e farina integrale macinata a pietra – 180g / 12 pezzi.
Confezione 200g
Tavoletta 120g
Tavoletta 120g *Abbinalo al Terun!
Confezione 200g
Puoi abbinare il tuo dolce preferito con un vino liquoroso, un passito o un distillato: lasciati consigliare dal personale presente in sala!
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